冰淇淋按原料的种类分类（）冰淇淋，（）冰淇淋，（）冰淇淋

冰淇淋的料液的凝冻过程大体分为以下三个阶段，（）

填空题冰淇淋的料液的凝冻过程大体分为以下三个阶段，（）

均质、杀菌后的混合料温度较高。如大于（）℃，则易出现脂肪分离现象，需要将其迅速冷却至（）℃后输入到老化缸进行老...

填空题均质、杀菌后的混合料温度较高。如大于（） ℃，则易出现脂肪分离现象，需要将其迅速冷却至（）℃后输入到老化缸进行老化

乳化剂是一种分子中具有（）和（），并易在水与油的界面形成吸附层的表面活性剂，可使一相很好地分散于另一相中而形成...

填空题乳化剂是一种分子中具有（）和（），并易在水与油的界面形成吸附层的表面活性剂，可使一相很好地分散于另一相中而形成稳定的乳化液。