罐头中可溶性固形物含量的测定一般采用折光计法。

咔唑比色法测罐头食品中果胶质时，显色后在530nm波长处测其吸光度，属于紫外光区。

判断题咔唑比色法测罐头食品中果胶质时，显色后在530nm波长处测其吸光度，属于紫外光区。

一批表明净含量为750g的罐头，平均单罐短缺量为12g是允许的。

判断题一批表明净含量为750g的罐头，平均单罐短缺量为12g是允许的。

咔唑比色法测果胶质含量时，半乳糖醛酸能与咔唑发生缩合反应，生成蓝紫色的化合物。

判断题咔唑比色法测果胶质含量时，半乳糖醛酸能与咔唑发生缩合反应，生成蓝紫色的化合物。