判断题
正确
研究表明，酿酒原料中的多酚和脂肪对啤酒的风味和外观质量存在影响，而此二种成分含量低时，有利于啤酒质量。（）
判断题研究表明，酿酒原料中的多酚和脂肪对啤酒的风味和外观质量存在影响，而此二种成分含量低时，有利于啤酒质量。（）
啤酒灌装时瓶须空气量高，杀菌PU值高，易引起氧化。因此在灌装过程中应使用激泡装置激泡以降低瓶颈空气，在保证微生...
判断题啤酒灌装时瓶须空气量高，杀菌PU值高，易引起氧化。因此在灌装过程中应使用激泡装置激泡以降低瓶颈空气，在保证微生物合格的前提下尽量降低PU值。（）
原料粉碎过程中如果带入大量的氧，则成品啤酒中易产生氧化味。（）
判断题原料粉碎过程中如果带入大量的氧，则成品啤酒中易产生氧化味。（）
