问答题
内在因素，原料的种类、状态等，外在因素，干燥介质的温度、干燥介质的湿度、气流速度、原料的装载量、大气压力等。
论述果蔬加工对原料的要求及预处理？
问答题论述果蔬加工对原料的要求及预处理？
论述气调贮藏的原理？
问答题论述气调贮藏的原理？
论述海绵蛋糕主要原理。
问答题论述海绵蛋糕主要原理。
