影响蛋白质变性的主要因素有（）和（）。

在pH等于氨基酸的等电点时，该氨基酸（）。

填空题在pH等于氨基酸的等电点时，该氨基酸（）。

在pH小于氨基酸的等电点时，该氨基酸净带（）电荷。

填空题在pH小于氨基酸的等电点时，该氨基酸净带（）电荷。

在pH大于氨基酸的等电点时，该氨基酸净带（）电荷。

填空题在pH大于氨基酸的等电点时，该氨基酸净带（）电荷。