多项选择题
A.原料乳的酸度、热稳定性 B.辅料的特征指标 C.重金属含量 D.抗生素
酸乳发酵终点判断方法包括（）A.抽样测定酸乳的酸度，一般酸度达65～70°T，即可终止发酵B.控制好酸奶进入发...
多项选择题酸乳发酵终点判断方法包括（）
A.抽样测定酸乳的酸度，一般酸度达65～70°T，即可终止发酵B.控制好酸奶进入发酵室的时间，在同等的生产条件下，以上几班发酵时间为准C.抽样及时观察酸乳的流动性和组织状态D.详细记录每批的发酵时间、发酵温度等，以供下批发酵判断终点作为参考
若要测定牛乳中的水分含量，可以使用（）A.常压干燥法B.减压干燥法C.红外线干燥法
多项选择题若要测定牛乳中的水分含量，可以使用（）
A.常压干燥法 B.减压干燥法 C.红外线干燥法
下列关于检糖计叙述正确的是（）A.它是旋光仪的一种B.是密度计的一种C.它是已白日光作为光源的D.检糖计读数尺...
多项选择题下列关于检糖计叙述正确的是（）
A.它是旋光仪的一种 B.是密度计的一种 C.它是已白日光作为光源的 D.检糖计读数尺是以糖度表示的
