单项选择题
A．寄生虫 B．细菌 C．病毒 D．霉菌
采用“跳切”加工而成的是（）。A.面筋块B.面包片C.火腿丁D.莴苣丝
单项选择题采用“跳切”加工而成的是（）。
A.面筋块 B.面包片 C.火腿丁 D.莴苣丝
可引起霉菌性食物中毒的是（）。A.沙门氏菌B.变形杆菌C.赤霉病麦D.肉毒杆菌
单项选择题可引起霉菌性食物中毒的是（）。
A.沙门氏菌 B.变形杆菌 C.赤霉病麦 D.肉毒杆菌
为防止动物性原料在保存过程中因细菌因素发生变质，温度应控制在（）。A.10℃以下B.20～30℃C.50～60...
单项选择题为防止动物性原料在保存过程中因细菌因素发生变质，温度应控制在（）。
A.10℃以下 B.20～30℃ C.50～60℃ D.50～70℃
