问答题

简答题 简述碘染色法区别糯稻米与非糯稻米的原理?

【参考答案】

淀粉有直链和支链之分,一般粮食的淀粉中,直链淀粉占20%~25%,支链淀粉占75%~80%,糯稻米中几乎不含直链淀粉。直......

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