面包生坯的体积、重量、原料组成等因素决定烘烤（）。

用来切面团的刀具应是（）的，这样才能切除整齐、平滑的小面团，但是操作时应注意安全，避免割伤自己或他人。A.锋利...

单项选择题用来切面团的刀具应是（）的，这样才能切除整齐、平滑的小面团，但是操作时应注意安全，避免割伤自己或他人。

蛋液在清酥面团的原料配比中占（）。A.6%B.5%C.12%D.13%

单项选择题蛋液在清酥面团的原料配比中占（）。

以下不属于清酥类点心的别名的是（）。A.起酥B.包酥C.松饼D.开酥

单项选择题以下不属于清酥类点心的别名的是（）。