制作干酪时，添加发酵剂时一般的温度是（）

生产干酪时，一般要求酪蛋白与脂肪比例为（）

填空题生产干酪时，一般要求酪蛋白与脂肪比例为（）

超巴氏杀菌的温度为（），时间为（）

填空题超巴氏杀菌的温度为（），时间为（）

在（）以上的温度加热时，可溶性的钙和磷成为不溶性的磷酸钙[Ca3（PO4）2]而沉淀。

填空题在（）以上的温度加热时，可溶性的钙和磷成为不溶性的磷酸钙[Ca₃（PO₄）₂]而沉淀。