被称为槽头肉的是上脑肉，用于制作咕老肉。

牛肚领，羊肚领是牛羊的瓣胃。

判断题牛肚领，羊肚领是牛羊的瓣胃。

指压后的凹陷能立即恢复是感官鉴别新鲜猪肉的标准之一。

判断题指压后的凹陷能立即恢复是感官鉴别新鲜猪肉的标准之一。

“炒新花”是畜心为原料做的。

判断题“炒新花”是畜心为原料做的。