膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料，使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用，从而使面坯组织产生孔洞，形成膨大疏松的面坯。

制作糖桂花馅使用的是鲜桂花。

判断题制作糖桂花馅使用的是鲜桂花。

易引起细菌性食物中毒的食物主要是动物性食品。

判断题易引起细菌性食物中毒的食物主要是动物性食品。

烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。

判断题烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。