单项选择题
A.稀软B.硬性C.粘性D.脆性
单手杖的使用方法，是推压面杖，不断（）面剂，转动时速度要均匀，将面剂擀成中间稍厚、边缘薄的圆形皮子。A.顺一个...
单项选择题单手杖的使用方法，是推压面杖，不断（）面剂，转动时速度要均匀，将面剂擀成中间稍厚、边缘薄的圆形皮子。
A.顺一个方向转动B.左右转动C.向四周转动D.正、反面翻转
水原性主坯根据用水温度的不同，一般可以分为（）三种。A.冷水面团、热水面团和烫水面团B.明酥面团、暗酥面团和半...
单项选择题水原性主坯根据用水温度的不同，一般可以分为（）三种。
A.冷水面团、热水面团和烫水面团B.明酥面团、暗酥面团和半暗酥面团C.烧饼面团、包子面团和烧卖面团D.冷水面团、热水面团和温水面团
起源于长江下游江、浙一带地区所制作的面点称为（）。A.广式面点B.京式面点C.沪式面点D.苏式面点
单项选择题起源于长江下游江、浙一带地区所制作的面点称为（）。
A.广式面点B.京式面点C.沪式面点D.苏式面点
