问答题
猪皮等动物皮中含有蛋白质等大分子物质，当碎猪皮在水中加水煎熬时，蛋白质等大分子物质或在水中溶解，或分散在水中，形成以它们......
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“西瓜与苹果都是凝胶，西瓜切开易流水，苹果切开不流水。这种现象说明离浆不是凝胶的一种性质。”这种说法对吗？
问答题“西瓜与苹果都是凝胶，西瓜切开易流水，苹果切开不流水。这种现象说明离浆不是凝胶的一种性质。”这种说法对吗？
蒸鸡蛋羹时如果忘记加盐不易“凝固”，蒸时间过长则会“硬化”而析出水。请解释原因。
问答题蒸鸡蛋羹时如果忘记加盐不易“凝固”，蒸时间过长则会“硬化”而析出水。请解释原因。
用冷、热水分别浸泡相同质量的同种干海带，问浸泡相同时间后海带的质量是否相同？为何？
问答题用冷、热水分别浸泡相同质量的同种干海带，问浸泡相同时间后海带的质量是否相同？为何？
