单项选择题
A.泡打粉B.臭粉C.小苏打D.酵母
制作蛋挞时，需要注意的问题是（）。A.擀制时双手用力要均匀，轻重适当B.擀制时若粘案板，可略撒干粉C.酥后应立...
单项选择题制作蛋挞时，需要注意的问题是（）。
A.擀制时双手用力要均匀，轻重适当B.擀制时若粘案板，可略撒干粉C.酥后应立即制作制品，不宜放置时间太长D.以上说法都正确
馅心能够美化成品的外形，如四喜饺、蟹黄烧卖等。
判断题馅心能够美化成品的外形，如四喜饺、蟹黄烧卖等。
半暗酥制品在烙制时，可以用高油温烙制。
判断题半暗酥制品在烙制时，可以用高油温烙制。
