单项选择题
A、负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁，确保口味统一 B、负责检查每日冰箱及案板工作柜中原料的库存数量和质量，准确申订原料并充分利用剩余原料 C、负责拟订零点厨房员工的业务培训什划，报请总厨师长审定并负责实施 D、检查下属对员工的考勤考核工作，负责对下属工作表现进行评估
不属于中餐厨师长岗位职责的选项（）A、协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作B、安排零点厨房的生产，检查并督促...
单项选择题不属于中餐厨师长岗位职责的选项（）
A、协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作 B、安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产 C、与总厨师长一起编制零点菜单，协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准；向采购部门提供所用原料的规格、标准；参与研究开发新品菜点，计划食品促销洁动 D、负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖
属于加工厨师长管理权利的选项（）A、有调整、完善原料进货规格的权力B、有对加工厨房各岗位人员奖惩的权力C、有对...
单项选择题属于加工厨师长管理权利的选项（）
A、有调整、完善原料进货规格的权力 B、有对加工厨房各岗位人员奖惩的权力 C、有对质量不达标原料使用的安排处置权力 D、有处理库存积压食品与原料的权力
不属于加工厨师长岗位职责的选项是（）A、检查加工原料的质量，根据客情及菜单要求，负责加工厨房各岗位人员的安排和...
单项选择题不属于加工厨师长岗位职责的选项是（）
A、检查加工原料的质量，根据客情及菜单要求，负责加工厨房各岗位人员的安排和生产组织工作 B、收集、汇总各厨房所需的加工原料，具体负责向采购部门订购各类食品原料 C、检查督导并带领员工按规格加工各类原料，保证各类原料加工及时，成品合乎要求 D、负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制
