酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。

高粱皮壳中单宁含量较多，有收敛性，能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时，其发酵产物能赋予白酒特有的香气。

判断题高粱皮壳中单宁含量较多，有收敛性，能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时，其发酵产物能赋予白酒特有的香气。

白酒中的微量成分在勾贮过程中，不会产生分解或缔合反应。

判断题白酒中的微量成分在勾贮过程中，不会产生分解或缔合反应。

白酒的理化指标、口感等固有特性只要满足消费者的要求即可。

判断题白酒的理化指标、口感等固有特性只要满足消费者的要求即可。