斩断颈骨的部位应在宰杀的刀口处进行。

碱水涨发的时间与碱水浓度和温度成反比。

判断题碱水涨发的时间与碱水浓度和温度成反比。

因虾的肠线都在虾的背部，所以去除虾线时一般都从虾的背部进行。

判断题因虾的肠线都在虾的背部，所以去除虾线时一般都从虾的背部进行。

冷冻、冷藏设备应放置在冷菜间或其附近。

判断题冷冻、冷藏设备应放置在冷菜间或其附近。