问答题

简答题 生产玉米淀粉时为什么用亚硫酸水溶液浸泡,机理是什么?

【参考答案】

A、在浸泡过程中,亚硫酸水溶液可以通过玉米子粒的基部及表皮进入子粒内部,使包围在淀粉粒外面的蛋白质分子解聚,角质型胚乳中......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)