纯酵母菌有液体鲜酵母、压榨鲜酵母和（）三种。

成形工艺中擀的特点是面剂大小不限，面皮（），形态各异。A.薄厚自如B.薄厚统一C.软硬自如D.软硬统一

单项选择题成形工艺中擀的特点是面剂大小不限，面皮（），形态各异。

抻面所用的面粉应是（）面粉。A.高筋B.低筋C.中筋D.弱筋

单项选择题抻面所用的面粉应是（）面粉。

抻面还可制作（）等品种。A.单帽饼B.金丝饼C.家常油饼D.葱花饼

单项选择题抻面还可制作（）等品种。