单项选择题
A.配单一料、配主辅料、配多种料 B.配单一料、配多种料 C.配单一料、配主辅料 D.配主辅料、配多种料
在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成约（）重的大丸子，放在干净白芝麻上，沾上芝麻，再按压成...
单项选择题在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成约（）重的大丸子，放在干净白芝麻上，沾上芝麻，再按压成扁圆形。
A.10克 B.15克 C.20克 D.25克
下面各项对银耳的描述，错误的是（）。A.银耳又称雪耳B.银耳呈菊花形或绣球状，色白或微黄，半透明C.银耳是一种...
单项选择题下面各项对银耳的描述，错误的是（）。
A.银耳又称雪耳 B.银耳呈菊花形或绣球状，色白或微黄，半透明 C.银耳是一种名贵的滋补品和药用菌，它含有多种维生素和十种氨基酸 D.银耳以干燥、朵形大、水发胀性大、略有光泽及清香为好
四大家鱼为鲢鱼、鳙鱼、草鱼和（）。A.黑鲩B.罗非鱼C.鲮鱼D.生鱼
单项选择题四大家鱼为鲢鱼、鳙鱼、草鱼和（）。
A.黑鲩 B.罗非鱼 C.鲮鱼 D.生鱼
