单项选择题
A.冷水B.温水C.热水D.沸水
下面关于压力锅操作的说法中正确的是（）A.压力锅要定期进行检验B.一般食物和水不得超过锅身的3/4C.压力锅开...
多项选择题下面关于压力锅操作的说法中正确的是（）
A.压力锅要定期进行检验B.一般食物和水不得超过锅身的3/4C.压力锅开锅要等限压阀降低下来后才能开启D.压力锅开锅前要清洗限压阀E.使用压力锅煮食物时，要密切注意火候
宰杀水鱼应注意（）。A.以60℃左右热水烫制B.放尽血液C.注意安全，防止咬伤D.检查颈部是否留有鱼钩E.斩去...
多项选择题宰杀水鱼应注意（）。
A.以60℃左右热水烫制B.放尽血液C.注意安全，防止咬伤D.检查颈部是否留有鱼钩E.斩去嘴尖、脚趾，切除内脏、剥离油脂
干货涨发是一项技术性较强的工作，需要掌握干货（），鉴别其（），要细心认真对待涨发过程中的每一环节。丰富的烹调经...
单项选择题干货涨发是一项技术性较强的工作，需要掌握干货（），鉴别其（），要细心认真对待涨发过程中的每一环节。丰富的烹调经验。
A.质地和性质；色泽和气味B.产地和性质；质量和性能
