单项选择题
A.低速搅拌 B.中速搅拌 C.匀速搅拌 D.高速搅拌
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以（）为宜。A.3：1B.5：1C.1：5D.1：3
单项选择题调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以（）为宜。
A.3：1 B.5：1 C.1：5 D.1：3
下列面点品种属于直接镶嵌的是（）A.枣糕B.豆饭C.包子D.馅饼
单项选择题下列面点品种属于直接镶嵌的是（）
A.枣糕 B.豆饭 C.包子 D.馅饼
擀制饺子皮时，应先把剂子按成（）形再进行擀制。A.扁圆B.长方C.正方D.菱形
单项选择题擀制饺子皮时，应先把剂子按成（）形再进行擀制。
A.扁圆 B.长方 C.正方 D.菱形
