禽肉在盐水中腌渍的时间不宜过长，大概20-30分钟即可。

西餐许多高档菜肴多用铁扒，如扒西冷牛排等。

判断题西餐许多高档菜肴多用铁扒，如扒西冷牛排等。

蒸贝壳要控制好火候。

判断题蒸贝壳要控制好火候。

在焗的过程中需掌握好温度，将海鲜表面焗至金黄色即可。

判断题在焗的过程中需掌握好温度，将海鲜表面焗至金黄色即可。