单项选择题
A.浙江金华火腿B.江苏如皋火腿C.云南宣武火腿D.湖南的熏火腿
炸焖的工艺流程是：“生料拌味→上粉→（）→焖制→勾芡→成品”。A.炸至半熟B.炸至仅熟C.炸至上色D.炸透
单项选择题炸焖的工艺流程是：“生料拌味→上粉→（）→焖制→勾芡→成品”。
A.炸至半熟 B.炸至仅熟 C.炸至上色 D.炸透
烹调师在职业工作中要注意人际关系，应该做到（）。A.服从主管，尊重客人B.尊师爱徒，团结协作C.相互配合，协调...
单项选择题烹调师在职业工作中要注意人际关系，应该做到（）。
A.服从主管，尊重客人 B.尊师爱徒，团结协作 C.相互配合，协调一致 D.分工合作，尊重他人
炸制时，一般无需降低油温浸炸的干果是（）。A.核桃仁B.南杏仁C.花生仁D.橄榄仁
单项选择题炸制时，一般无需降低油温浸炸的干果是（）。
A.核桃仁 B.南杏仁 C.花生仁 D.橄榄仁
