玉米中蛋白质含量较多，使发酵醪中杂醇油含量较高。

只要酒精发酵正常，发酵醪中就不会有甘油生成。

判断题只要酒精发酵正常，发酵醪中就不会有甘油生成。

异戊醇在酒精中的挥发系数随着酒精浓度的增大而减小，但始终大于1。

判断题异戊醇在酒精中的挥发系数随着酒精浓度的增大而减小，但始终大于1。

采用高细胞密度酒精发酵时，必须定期向发酵罐中供应氧气。

判断题采用高细胞密度酒精发酵时，必须定期向发酵罐中供应氧气。