咸肉做菜，加工前，宜先放在清水中浸泡，以除掉一部分盐分，然后再进行各种加工。

金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州。

判断题金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州。

带骨火腿使用比较广泛，根据形状主要有方火腿和圆火腿两种。

判断题带骨火腿使用比较广泛，根据形状主要有方火腿和圆火腿两种。

挂霜菜肴的成菜特点是：光泽明亮、酥软香糯、甜醇味厚。

判断题挂霜菜肴的成菜特点是：光泽明亮、酥软香糯、甜醇味厚。