单项选择题
A.长时间浅烘B.快速烘焙C.烘焙初期很温柔D.更大的对流
下列定义中，哪一项对于“干口（mouth drying）”或“涩味”口感的描述最恰当（）A.咖啡中生物碱所导致...
单项选择题下列定义中，哪一项对于“干口（mouth drying）”或“涩味”口感的描述最恰当（）
A.咖啡中生物碱所导致的苦味B.咖啡的酸味所产生的刺激口感C.单宁酸与唾液蛋白结合，产生干涩感D.咖啡中的胶体在舌头和硬腭之间所产生的厚重口感
以下关于风味的定义，哪项是最恰当的（）A.结合基本味道与芳香（香气）化合物的一种体验B.咖啡入口时产生的愉悦体...
单项选择题以下关于风味的定义，哪项是最恰当的（）
A.结合基本味道与芳香（香气）化合物的一种体验B.咖啡入口时产生的愉悦体验C.将品饮咖啡时感知到的主要基本味道与闻气味时感知到的香气结合起来的一种体验D.烘焙咖啡时引入的香气
讨论咖啡豆结构时，“皮革状”是指什么（）A.豆变脆变多孔的状态，使研磨更加均匀B.咖啡豆变得更柔韧的状态允许结...
单项选择题讨论咖啡豆结构时，“皮革状”是指什么（）
A.豆变脆变多孔的状态，使研磨更加均匀B.咖啡豆变得更柔韧的状态允许结构的重塑C.豆子在表面有皱纹的地方变得光滑的状态D.以上都不对
