烹调蔬菜时适当加碱有利于维生素的保护。

在烹调蔬菜时适当加醋有利于维生素的保护。

判断题在烹调蔬菜时适当加醋有利于维生素的保护。

以大米为主食的地区居民容易发生烟酸缺乏病。

判断题以大米为主食的地区居民容易发生烟酸缺乏病。

在玉米粉中掺入一定量的食用豆饼粉，可提高玉米蛋白质的营养价值。

判断题在玉米粉中掺入一定量的食用豆饼粉，可提高玉米蛋白质的营养价值。