单项选择题
A、上菜和撤盘可交叉进行 B、撤盘时可以从宾客头顶越过 C、不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上 D、撤盘可以随心所欲
装盘的先后顺序为（）A.先用的放在上面、前面后用的放在下面、后面 B.先用的放在下面、前面后用的放在上面、后...
单项选择题装盘的先后顺序为（）
上菜时，台面上已摆满了菜不够位置放怎么办？
问答题上菜时，台面上已摆满了菜不够位置放怎么办？
上鸡、鸭、鱼菜时，应注意什么？
问答题上鸡、鸭、鱼菜时，应注意什么？
