问答题
加罐注液的作用：（1）增加罐头食品的风味，改善其营养价值；（2）有利于罐头杀菌时的热传递，升温迅速，......
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罐头制品加工时的抽空有什么作用？
问答题罐头制品加工时的抽空有什么作用？
罐头制品加工时的热烫处理，其主要目的是什么？
问答题罐头制品加工时的热烫处理，其主要目的是什么？
蘑菇采收后，切除带泥根柄，立即浸于清水或0.8%的盐水，要求从浸泡到加工厂，不得超过4~6小时。
判断题蘑菇采收后，切除带泥根柄，立即浸于清水或0.8%的盐水，要求从浸泡到加工厂，不得超过4~6小时。
