问答题
加水量按蔗糖的25～30%添加，加热温度控制在105～107℃，浓度为75～80%，沸腾片刻，充分溶解确保无糖粒。溶糖时......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
同样的配方，为什么采用常压熬糖工艺制得的糖果较真空的质量差？
问答题同样的配方，为什么采用常压熬糖工艺制得的糖果较真空的质量差？
硬糖成型工艺有哪几种？
问答题硬糖成型工艺有哪几种？
硬糖熬糖浓缩工艺有哪几种？
问答题硬糖熬糖浓缩工艺有哪几种？
