多项选择题
A.食盐致嫩 B.敲打致嫩 C.高温致嫩 D.嫩肉粉致嫩
夹生现象产生的原因有（）。A.汤汁过浓B.汤汁过稀C.火力太大D.火力太小
多项选择题夹生现象产生的原因有（）。
A.汤汁过浓 B.汤汁过稀 C.火力太大 D.火力太小
味觉最为敏感的刺激温度是（）。A.10℃左右B.30℃左右C.50℃左右D.65℃左右
单项选择题味觉最为敏感的刺激温度是（）。
A.10℃左右 B.30℃左右 C.50℃左右 D.65℃左右
凤眼猪肝的做法属于（）。A.穿制法B.串制法C.叠合法D.镶嵌法
单项选择题凤眼猪肝的做法属于（）。
A.穿制法 B.串制法 C.叠合法 D.镶嵌法
