在果蔬的组织细胞中，与产品本身所含的蛋白质、淀粉、果胶等亲水性胶体物质结合，不能自由流动的水成为化合水。（）

一般在霜降节气过后，待柿子呈黄色时采摘。（）

判断题一般在霜降节气过后，待柿子呈黄色时采摘。（）

质地脆嫩是蔬菜腌制品质量标准中的一项重要感官指标，腌制过程如处理不当，就会使腌制品变软。（）

判断题质地脆嫩是蔬菜腌制品质量标准中的一项重要感官指标，腌制过程如处理不当，就会使腌制品变软。（）

硫处理是防止酶促褐变和非酶褐变的有效方法之一。（）

判断题硫处理是防止酶促褐变和非酶褐变的有效方法之一。（）