单项选择题
A.红黄橙绿蓝紫白黑 B.白黑灰红橙蓝绿黄 C.紫蓝绿黄橙红灰白 D.黑灰红橙黄绿蓝紫
家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。A.新鲜度B.软硬度C.纯度D.肥瘦度
单项选择题家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。
A.新鲜度 B.软硬度 C.纯度 D.肥瘦度
气调保藏法主要是保管（）。A.活鱼B.活蟹C.牛羊肉类D.蔬菜水果
单项选择题气调保藏法主要是保管（）。
A.活鱼 B.活蟹 C.牛羊肉类 D.蔬菜水果
原料的品质只决定菜点品质的重要因素，所以要搞好原料（）。A.品质鉴定B.旺火急烹C.荤素搭配D.合理利用
单项选择题原料的品质只决定菜点品质的重要因素，所以要搞好原料（）。
A.品质鉴定 B.旺火急烹 C.荤素搭配 D.合理利用
