赖氨酸为碱性氨基酸，已知pKa1=2.18pKa2=8.95pKa3=10.53则赖氨酸的等电点pI为（）。

对面团影响的两种主要蛋白质是（）A、麦清蛋白和麦谷蛋白B、麦清蛋白和麦球蛋白C、麦谷蛋白和麦醇溶蛋白D、麦球蛋...

单项选择题对面团影响的两种主要蛋白质是（）

维持蛋白质二级结构的化学键为（）。A.肽键B.二硫键C.氢键D.疏水键E.碱基堆积力

单项选择题维持蛋白质二级结构的化学键为（）。

pH值为（）时，蛋白质显示最低的水合作用。A、pＩB、大于pＩC、小于pＩD、pＨ9～10

单项选择题pH值为（）时，蛋白质显示最低的水合作用。