新鲜鱼的鱼腮色鲜红，腮盖紧闭，黏液少。

某毛重2500克，出材率60%，其损耗率应为40%。

判断题某毛重2500克，出材率60%，其损耗率应为40%。

制作冷红菜头汤要把汤料切成小丁。

判断题制作冷红菜头汤要把汤料切成小丁。

出材率的高低与原料质量有关，与原料加工技术无关。

判断题出材率的高低与原料质量有关，与原料加工技术无关。