简答题 甲醇对人体毒性很大，只要喝下30mL即可致死。甲醇的毒性不是由于甲醇本身，而是其代谢产物甲醛。在肝脏醇脱氢酶作用下甲醇可以迅速氧化为甲醛。对于甲醇中毒者的医疗处理是给病人以乙醇，乙醇的给量在正常人身上可引起中毒反应。解释这种处理为什么有效？

己糖激酶溶液在45℃，12min内会丢失50％活性。但是当有大量底物葡萄糖存在时，该酶在45℃只丢失3％活性。...

问答题己糖激酶溶液在45℃，12min内会丢失50％活性。但是当有大量底物葡萄糖存在时，该酶在45℃只丢失3％活性。解释此现象。

新摘的玉米仁中糖分很高，但摘下后几天甜度大大降低，因为摘下一天内50％游离糖即转变为淀粉。为了保持玉米甜度，将...

问答题新摘的玉米仁中糖分很高，但摘下后几天甜度大大降低，因为摘下一天内50％游离糖即转变为淀粉。为了保持玉米甜度，将去蕙玉米立即投入沸水几分钟（“漂白”），然后在冷水中冷却，以这种方式加工的玉米贮存在冰箱中可保持其甜度。解释此方法的生物化学基础。

何谓酶的专一性？酶的专一性有哪几类？如何解释酶作用的专一性？研究酶的专一性有何意义？

问答题何谓酶的专一性？酶的专一性有哪几类？如何解释酶作用的专一性？研究酶的专一性有何意义？