食品中的铅是一种有毒金属，主要来源于食品加工、包装、存放过程中的污染。

利用铅离子与双硫腙反应原理制作的铅速测盒，检测的是样品中所有铅的含量。

判断题利用铅离子与双硫腙反应原理制作的铅速测盒，检测的是样品中所有铅的含量。

酶抑制率测农残，叶绿素较高的蔬菜，采取整株浸提。

判断题酶抑制率测农残，叶绿素较高的蔬菜，采取整株浸提。

现场快速检测亚硝酸盐时，不可直接取用生活饮用水进行样品稀释。

判断题现场快速检测亚硝酸盐时，不可直接取用生活饮用水进行样品稀释。