面种发酵兑碱的目的是（）。

盖浇类浇头可分为（）。A.炸酱类B.打卤类C.煎炒类D.以上都是

单项选择题盖浇类浇头可分为（）。

酥面中的含油量一般烤制品要比炸制品的用油量（）。A.少B.大C.一样D.以上都可以

单项选择题酥面中的含油量一般烤制品要比炸制品的用油量（）。

顺德鱼皮角比普通的水饺更（）。A.耐煮B.容易煮烂C.好吃D.容易熟

单项选择题顺德鱼皮角比普通的水饺更（）。