简答题 情景描述：明天要到社区进行膳食调查，实习生张东决定先准备称重法的工作程序，他完成的工作程序如下：（1）记录每餐各种食物的重量，包括毛重和废弃部分的重量。（2）称取烹调后食物的重量和剩余量。（3）计算生熟比和每日实际消费量。（4）统计每餐就餐人数。（5）计算每人每日平均摄入的生食重量。第二天主任看到了这个程序，并提出了自己的看法和修改意见。请你根据上述程序，分析不足之处并提出修改意见。

一个20岁女孩，一日食谱如表1-20所示。 请回答以下问题： （1）针对她的情况，用称重法膳食调查方法是否合...

问答题

一个20岁女孩，一日食谱如表1-20所示。

请回答以下问题：
（1）针对她的情况，用称重法膳食调查方法是否合适？
（2）描述称重法操作过程。
（3）以上食谱。一天摄入的能量是多少？
（4）膳食结构是否合理？

计算150g大白菜、菠菜、桃、炒花生、牛肉中维生素E的含量。

问答题计算150g大白菜、菠菜、桃、炒花生、牛肉中维生素E的含量。

已知一份炒菜的原料及用量记录表如表1-17所示。 请计算该菜的营养素含量。注：各种食物成分如表1-18所示。

问答题

已知一份炒菜的原料及用量记录表如表1-17所示。

请计算该菜的营养素含量。注：各种食物成分如表1-18所示。