黄桂柿子饼的的熟制工艺是先烤后烙。

糖浆皮类制品的成熟一般采用烤制成熟法为主。

判断题糖浆皮类制品的成熟一般采用烤制成熟法为主。

用果蔬类面坯制作咸点时一般要添加糖和桂花酱。

判断题用果蔬类面坯制作咸点时一般要添加糖和桂花酱。

裱花蛋白膏是用蛋白与糖粉调制的，其用料比例以1：2为宜。

判断题裱花蛋白膏是用蛋白与糖粉调制的，其用料比例以1：2为宜。