单项选择题
A.“一”字形台 B.“U”字形台 C.“正”字形台 D.正方形台
上头盆可在宴前（）事先上好。A.5分钟B.10分钟C.15分钟D.20分钟
单项选择题上头盆可在宴前（）事先上好。
A.5分钟 B.10分钟 C.15分钟 D.20分钟
提前将与客人人数相等的餐碟有秩序地摆放在转台上，并将分菜用具放在相应位置的操作属于（）。A.转盘式分菜B.旁桌...
单项选择题提前将与客人人数相等的餐碟有秩序地摆放在转台上，并将分菜用具放在相应位置的操作属于（）。
A.转盘式分菜 B.旁桌式分菜 C.各客式分菜 D.分叉分勺分菜
中餐宴会开始前，宴会厅由（）来召开宴前会。A.领班B.经理C.行政总厨D.迎宾员
单项选择题中餐宴会开始前，宴会厅由（）来召开宴前会。
A.领班 B.经理 C.行政总厨 D.迎宾员
