（）背狭而微凹，腹小臀斜，四肢健壮有力，头狭小嘴直长，耳小直立，皮厚鬃毛粗密，毛为黑色黑褐或黑白花，繁殖力低。

（）肌肉组织较紧密，色深红或紫红，肌纤维较细，肌间脂肪沉积较多，脂肪为黄色，肉质柔嫩香醇，风味较好。A.牦牛B...

单项选择题（）肌肉组织较紧密，色深红或紫红，肌纤维较细，肌间脂肪沉积较多，脂肪为黄色，肉质柔嫩香醇，风味较好。

物理味觉是指人们所感知到菜肴温度，质感，粘稠感，（）等物理性质感觉。A.润滑度B.色泽C.刀工手法D.个体形状

单项选择题物理味觉是指人们所感知到菜肴温度，质感，粘稠感，（）等物理性质感觉。

（）身体侧扁，背部隆起，青黄色，具不规则黑色斑块，背鳍硬刺发达，口大，下颌突出，鳞细小，圆形，眼睛较大，背部较...

单项选择题（）身体侧扁，背部隆起，青黄色，具不规则黑色斑块，背鳍硬刺发达，口大，下颌突出，鳞细小，圆形，眼睛较大，背部较低，肉质细嫩，刺少，肉呈蒜瓣状，味鲜美。