填空题

木瓜蛋白酶或（）能分解肌肉结缔组织的（），用于催熟及肉的嫩化。

【参考答案】

菠萝蛋白酶；胶原蛋白

相关考题

酶与其他催化剂相比具有显著的特性：（）、（）和（）。

填空题酶与其他催化剂相比具有显著的特性：（）、（）和（）。

含辅助因子的酶称为（），辅助因子包括（）、辅酶，辅酶又分为（）和（）。

填空题含辅助因子的酶称为（），辅助因子包括（）、辅酶，辅酶又分为（）和（）。

根据酶蛋白分子的特点可将酶分为三类：（）、（）、（）。

填空题根据酶蛋白分子的特点可将酶分为三类：（）、（）、（）。