问答题
（1）油脂的晶型：油脂为β´型时，塑性最好，因为β´型在结晶时会包含大量小气......
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油脂的同质多晶现象在食品加工中的应用。
问答题油脂的同质多晶现象在食品加工中的应用。
脂类的功能特性有哪些？
问答题脂类的功能特性有哪些？
抗氧化剂
名词解释抗氧化剂
