多项选择题
A.炒青B.烘青C.晒青D.蒸青
果蔬汁加工过程中，哪些可以防止褐变（）A.添加维生素CB.添加果葡糖浆C.添加柠檬酸D.榨汁前迅速进行热处理以...
多项选择题果蔬汁加工过程中，哪些可以防止褐变（）
A.添加维生素CB.添加果葡糖浆C.添加柠檬酸D.榨汁前迅速进行热处理以钝化酶
造成浓缩苹果汁后浑浊的原因包括（）A.苹果汁中固有成分的凝聚，如果胶、蛋白质、淀粉、酚类等B.微生物在苹果汁中...
多项选择题造成浓缩苹果汁后浑浊的原因包括（）
A.苹果汁中固有成分的凝聚，如果胶、蛋白质、淀粉、酚类等B.微生物在苹果汁中繁殖后的菌体及分泌物造成C.苹果汁加工过程中外源物质的涨入，如硅藻土、明胶、果胶酶过量使用等D.苹果汁的浓缩倍数太高
以下哪些属于非酶促褐变（）A.美拉德反应B.抗坏血酸褐变C.焦糖化褐变D.酚类物质氧化
多项选择题以下哪些属于非酶促褐变（）
A.美拉德反应B.抗坏血酸褐变C.焦糖化褐变D.酚类物质氧化
