单项选择题
A.冰淇淋 B.果冻 C.热食沙勿来 D.奶油胶冻
冷冻制品鱼胶片用量过少则（）、稳定性较差A.凝固质量好B.溶化时间长C.凝固时间短D.凝固时间长
单项选择题冷冻制品鱼胶片用量过少则（）、稳定性较差
A.凝固质量好 B.溶化时间长 C.凝固时间短 D.凝固时间长
冷食或热食的甜品基本可用模具、杯、（）等成型A.攀盆B.瓦楞盘C.带盖土司模D.烤盘
单项选择题冷食或热食的甜品基本可用模具、杯、（）等成型
A.攀盆 B.瓦楞盘 C.带盖土司模 D.烤盘
（）的装盘对盛器的要求较严格，要用精致的瓷盘或玻璃盘A.自助餐甜品B.正餐后甜品C.零售甜品D.普通用餐后甜品
单项选择题（）的装盘对盛器的要求较严格，要用精致的瓷盘或玻璃盘
A.自助餐甜品 B.正餐后甜品 C.零售甜品 D.普通用餐后甜品
