焦糖化反应也称为羰氨反应。

食物在烹调过程中最好把油温控制在200℃以内。

判断题食物在烹调过程中最好把油温控制在200℃以内。

虾青素比虾红素对热稳定。

判断题虾青素比虾红素对热稳定。

一种原料可食用，那么它首要条件是具有安全性。

判断题一种原料可食用，那么它首要条件是具有安全性。