小窝头制品口感发硬及干裂的原因是（）。

将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒，这是卷制工艺中的（）。A.直卷法B.圆筒法C.单卷法D...

单项选择题将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒，这是卷制工艺中的（）。

营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的（）过程。A.化学B.生物学C.物理学D...

单项选择题营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的（）过程。

下列可以用不同水温调制面坯的是（）。A.莜麦面B.荞麦面C.青稞面D.高粱面

单项选择题下列可以用不同水温调制面坯的是（）。